[题名]剩余粥果怎样处理？

[作者]

[出处] 新北平

[出版时间] 1938年1月9日

[正文]

    腊八粥熬得了放在冷屋内，可以不发酵，随时加水热食，是绝好的点心。

    若是粥果买的太多，熬粥使用不清，可以按下列数法加以处理最好。

   （1）核桃仁可以作核桃蘸：将白糖或冰糖放在铜锅里，在火上溶化后，稍加一些水，（约是糖的三分之一）把核桃仁倾在里面，用筷子一拌，赶快捞出，等糖汁凝结以后，又脆又甜。

   （2）枣糕：剥剩下的枣泥，加入黑糖，用江米面和葡泥混合，制成糕块，或蒸或油煎，均可以作点心吃。

   （3）五香栗子：栗子去了外皮，放在锅中用火煮至水开，加盐及花椒大料等，煮好，是佐酒的一种妙品。

   （4）花生：按照上法调制，煮成五香花生，煮后隔夜食之，其味更美。